Ensalada de Arroz Integral y Germinados
 

INGREDIENTES para 2 pers.

3 puñados de arroz integral.
1 zanahoria grande.
1 aguacate.
1 puñado de germinados de rábanos.
½ puerro.
1 puñado de semillas de girasol y calabaza.
1 puñado de aceitunas negras.
1 puñado de eneldo o hierbas aromáticas al gusto.
1 pizca de sal.
2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad.
Aderezo de alcaparras.


ELABORACIÓN

Llevamos a ebullición el arroz con el doble de agua fría y lo cocemos durante unos 40 minutos.
Ponemos a tostar en una sartén sin aceite y a fuego lento unos pocos minutos las semillas para que queden crujientes.
Mientras cortamos en dados pequeños la zanahoria y el aguacate, y el puerro en rodajas finas.

Deshuesamos y troceamos las aceitunas.
A continuación retiramos el arroz y lo reservamos.

Una vez frío el arroz lo mezclamos con el resto de ingredientes y servimos.

Se recomienda servir acompañado de nuestra exquisita aderezo de alcaparras con la que combina perfectamente.

 

Ensalada de Arroz Integral y Germinados

Sobre El Autor

En el año 2004 tras dar un gran giro mi despensa experimenté notables cambios a nivel físico y psíquico y pude tomar consciencia de la relación directa entre alimentación y enfermedad. Descubrí en la macrobiótica una preciosa manera de entender la salud y la vida que me dejó fascinada y me ha permitido vivir todo este tiempo entusiasmada entre fogones, procurando mantener mi equilibrio y el de los míos muy lejos de la medicina alopática. Apasionada por igual de los viajes y amante de las gastronomías del mundo gustaba de aunar mis pasiones y a la vez buscar la proximidad entre culturas y cocinas, mostrando ese nexo de unión que hallé en las raíces de la alimentación, y que se da justo en nuestra reconexión con la tierra y sus ciclos.

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