Brownie de Algarroba
 

INGREDIENTES para 8 pers.

300 gr de harina de espelta integral.
300 gr de zanahoria rallada.
100 gr de almendras/nueces crudas picadas.
35 gr de pasas picadas.
50 gr de harina de algarroba.
200 ml de leche vegetal.
150 ml de melaza de arroz o azúcar de rapadura.
180 ml de aceite de girasol.
1 sobre de levadura Royal o similar.
1 cucharada de canela molida.
1 cucharadita de café de vainilla (opcional).


ELABORACIÓN

Disolvemos la melaza con la leche vegetal en un bol o en el caso de utilizar azúcar de rapadura mezclamos bien éste, añadimos la canela y la vainilla, después la zanahoria rallada, el aceite, los frutos secos y las pasas.

Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el sobre de levadura y por último volvemos a mezclar bien.

Colocamos la mezcla en una fuente para hornear (mediana) untada con un poco de aceite y la colocamos en el horno a 180ºC durante 50-60 minutos, esto dependerá del grosor, así que deberemos comprobar si está bien cocinado pinchando en el centro del brownie, debiendo salir el palillo o tenedor limpio, sin masa blanda.

 
Bizcocho de Zanahoria y Algarroba

Sobre El Autor

En el año 2004 tras dar un gran giro mi despensa experimenté notables cambios a nivel físico y psíquico y pude tomar consciencia de la relación directa entre alimentación y enfermedad. Descubrí en la macrobiótica una preciosa manera de entender la salud y la vida que me dejó fascinada y me ha permitido vivir todo este tiempo entusiasmada entre fogones, procurando mantener mi equilibrio y el de los míos muy lejos de la medicina alopática. Apasionada por igual de los viajes y amante de las gastronomías del mundo gustaba de aunar mis pasiones y a la vez buscar la proximidad entre culturas y cocinas, mostrando ese nexo de unión que hallé en las raíces de la alimentación, y que se da justo en nuestra reconexión con la tierra y sus ciclos.

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