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INGREDIENTES para 4 pers.

60 gr sésamo blanco crudo.
8 cucharadas soperas de azúcar de rapadura.
1 cucharada sopera colmada de tahín.
200 ml nata de soja.
500 ml de leche vegetal.
1 cucharada sopera rasa de agar-agar en polvo.
2 cucharadas soperas colmadas de arruzruz.


ELABORACIÓN

En primer lugar tostamos el sésamo con una pizca de sal en una sartén a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo constantemente vigilando que no se tueste demasiado.
En un suribachi o molinillo de café eléctrico molemos todas las semillas; y mezclamos el resultado con el azúcar de rapadura y la pasta de tahín.

En un vaso ponemos un poco de leche vegetal y disolvemos el arruzrruz y el agar-agar, removiendo bien con una cuchara. Mientras tanto en un cazo ponemos a calentar la nata de soja y el resto de leche vegetal. Vertemos el contenido del vaso. Dejamos a fuego medio bajo hasta que comience a espesar sin dejar de remover. Tras un minuto al comenzar a hervir retiramos del fuego.

Echamos en el cazo el resto de ingredientes y mezclamos bien todo el conjunto durante un par de minutos para asegurarnos bien.

Esperamos que baje un poco la temperatura para meterlo en la heladera. En caso de no tener heladera, se puede hacer como toda la vida, metes el preparado en un recipiente, y directamente al congelador, removiendo con una cuchara cada 10 o 15 minutos. No es lo mismo, pero también queda muy bien.

Se recomienda decorar con un poco de sésamo crudo.

 

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Sobre El Autor

Iniciado en la macrobiótica, la alimentación consciente y la cocina recientemente. Me reconozco sorprendido por los beneficios que ella aporta, y por que me ha permitido descubrir un mundo nuevo de sabores e ingredientes, donde se contempla por igual salud y paladar. Glotón a jornada completa desde hace 29 años, apasionado de los viajes y por supuesto de degustar la comida local allá donde el camino nos lleve. Chiflado por el picante y rendido a los pies de la cocina asiática. Espero que nuestro enfoque de la cocina os resulte interesante, y que nuestras recetas apetitosas. Os animamos a que las probéis.

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