Arroz Khmer con Seitán

INGREDIENTES para 2 pers.
1 cucharadita de aceite de sésamo.
3 ajos.
2 cm jengibre fresco.
1 cebolla.
1 zanahoria mediana.
½ calabacín.
2 hojas de lima kafir.
1 cucharadita Shichimi.
2 cucharadas de salsa de pescado.
2 cucharadas de mirin.
4 puñados de arroz jazmín.
125 gr. de seitán.
1 puñado de cilantro fresco.


ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla a medias lunas, el calabacín y la zanahoria en juliana.

En una sartén salteamos sin aceite a fuego medio la cebolla 5 minutos, después añadimos el calabacín y la zanahoria y salteamos 3 minutos más, formamos un espacio en el centro de la sartén donde añadimos el poco aceite de sésamo y freímos los ajos y el jengibre cortados finamente, una vez estén dorados, cortamos muy finamente la lima kafir, la añadimos y salteamos el conjunto 2 minutos más.

Añadimos la salsa de pescado y el mirin y dejamos reducir a fuego fuerte hasta que se evaporen (unos pocos minutos).

En otra sartén antiadherente asamos el seitán unos minutos a fuego medio hasta que se dore. Cortamos el seitán en tiras y lo añadimos junto con el maíz a las verduras.

Cocemos el arroz con 1.5 veces su volumen en agua 10 minutos a fuego lento y lo dejamos reposar 3 minutos.
Mezclamos el arroz cocido con el salteado de verduras y condimentamos al servir con aceite de oliva, tamari, cilantro fresco y el shichimi.

 

Arroz Khmer con Seitán

Sobre El Autor

Iniciado en la macrobiótica, la alimentación consciente y la cocina recientemente. Me reconozco sorprendido por los beneficios que ella aporta, y por que me ha permitido descubrir un mundo nuevo de sabores e ingredientes, donde se contempla por igual salud y paladar. Glotón a jornada completa desde hace 29 años, apasionado de los viajes y por supuesto de degustar la comida local allá donde el camino nos lleve. Chiflado por el picante y rendido a los pies de la cocina asiática. Espero que nuestro enfoque de la cocina os resulte interesante, y que nuestras recetas apetitosas. Os animamos a que las probéis.

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