Paté de Aguacate y Semillas

Pelamos la cebolla y el ajo, y los picamos bien. A continuación molemos ligeramente las pipas de calabaza, las de girasol y los piñones, y los tostamos en una sartén. Dejamos enfriar y reservamos en un cuenco.

En una sartén caliente, echamos una gotita de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, y lo dejamos enfriar también.

Pasamos la mezcla de pipas y piñones a un vaso de batidora, y añadimos el ajo y la cebolla pochados, el aguacate, la mostaza de Dijon, las semillas de mostaza, la salsa de soja, el pimentón dulce y picante, unas gotas de zumo de limón, pimienta al gusto y el aceite de oliva.

Trituramos todo bien, hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy duro, rectificar con un poco más de aceite y/o zumo de limón.