Guiso de Quinoa y Garbanzos

Rehogamos en una cazuela de fondo grueso con unas gotitas de aceite de oliva la cebolla primeramente y cuando ésta empiece a transparentar añadimos el resto de verduras y el ajo y salteamos durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse y a dorarse todas ellas.

Añadimos el tomillo, la cúrcuma y el comino removemos durante un minuto y pasado este tiempo añadimos el caldo de verduras, los garbanzos cocidos y la quinoa.

Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento durante 20 minutos y ya estará listo para servir acompañado del perejil fresco picado.