Rollos de Primavera Frescos Veganos

Cortamos la media placa de tofu en tres láminas y las pasamos por una plancha o sartén caliente por ambos lados unos pocos minutos, hasta que quede dorado. Retiramos y dejamos enfriar; cortamos cada lámina en 5 en tiras y reservamos.

Pelamos y cortamos en juliana la zanahoria, dejando las tiras con una longitud de unos tres dedos. Ponemos agua a hervir en una cacerola donde escaldamos la zanahoria y retiramos tras un minuto. En esa misma agua hervimos los fideos de arroz un minuto, los retiramos y reservamos.

Lavamos y cortamos el medio pepino en tiras julianas de unos tres dedos. Cortamos el aguacate en medias lunas. Lavamos y escurrimos bien las hojas de lechuga.

Una vez tenemos todos los ingredientes del relleno listos procedemos al montaje de los rollitos.Preparamos una superficie lisa, limpia y húmeda donde poder hacer el montaje de éstos.

Sumergimos 1 hoja de papel de arroz en un bol con agua 5 o 6 segundos, la colocamos húmeda sobre la superficie también humedecida previamente con agua (deberá mantener un aspecto bastante rígido para permitirnos trabajarla bien durante el transcurso del rellenado).

Esparcimos sobre ella un buen pellizco de sésamo tostado y en el centro pondremos 3 tiras de Tofu, 3 o 4 tiras de la zanahoria escaldada, 2 de pepino e igualmente de aguacate, encima pondremos un pellizco de fideos de arroz y los brotes de soja.
Colocaremos las hierbas y unos trocitos de lechuga para cubrirlo todo, y ya está listo para rollarlo.