Sopa Fría de Pepino
 

INGREDIENTES para 2 pers.

2 pepinos.
½ cebolla.
1 ajo pequeño.
1 manzana grande.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva de buena calidad.
2 cucharadas de vinagre de buena calidad.
1 yogur de soja sin edulcorantes.
1 cucharada de café de comino o al gusto.
½ cayena o al gusto.
1 pizca de sal.
1 puñado de hierbabuena fresca.


ELABORACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo salteamos con unas gotas de aceite en una sartén, una vez pochado lo reservamos y dejamos enfriar.

Pelamos los pepinos y los cortamos, los batimos con el resto de ingredientes, junto con unas hojitas de hierbabuena y la cebolla y el ajo que habíamos reservado, hasta que quede muy bien emulsionado todo.

Lo reservamos en el frigorífico unos 30 minutos para que se refresque y servimos.

Se recomienda servir bien frío junto con el resto de la hierbabuena picada y si deseamos con unos daditos de manzana fresca para aportar un punto crujiente.

 

Sopa Fría de Pepino

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Sobre El Autor

Maria Vilaplana Ribes
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En el año 2004 tras dar un gran giro mi despensa experimenté notables cambios a nivel físico y psíquico y pude tomar consciencia de la relación directa entre alimentación y enfermedad. Descubrí en la macrobiótica una preciosa manera de entender la salud y la vida que me dejó fascinada y me ha permitido vivir todo este tiempo entusiasmada entre fogones, procurando mantener mi equilibrio y el de los míos muy lejos de la medicina alopática. Apasionada por igual de los viajes y amante de las gastronomías del mundo gustaba de aunar mis pasiones y a la vez buscar la proximidad entre culturas y cocinas, mostrando ese nexo de unión que hallé en las raíces de la alimentación, y que se da justo en nuestra reconexión con la tierra y sus ciclos.

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