Pilau Frutal

En un cazo, ponemos agua a hervir, a la que le añadimos las hebras de azafrán y la sal. En ese momento apartamos del fuego dejando infusionar unos minutos.

Ponemos una sartén a fuego medio, y echamos los frutos secos para tostarlos ligeramente. Cuando comiencen a tostarse los retiramos a un plato.

En una cazuela añadimos el arroz junto con el agua, sin quitar las hebras de azafrán. Cocemos el arroz a fuego lento unos 10 minutos, sin destaparlo. Dejamos reposar otros 5 minutos.

En la misma sartén donde tostamos los frutos secos, echamos la cebolla y vamos removiendo hasta que se comience a dorar. Añadimos las especias y la hoja de laurel, y removemos durante unos 30 segundos. Seguidamente añadimos la fruta a la sartén, los dátiles, orejones y las pasas. Removemos durante un minuto más, y añadimos el medio vaso de agua. En este momento bajamos el fuego al mínimo, y removemos constantemente hasta que desaparezca todo el agua, y terminen de ablandarse las frutas.

Realizados estos pasos, solo falta mezclar las frutas y los frutos secos con el arroz, dejar reposar 5 minutos más, y listo para servir.