Naan de Espelta y Cilantro

Remojamos los tomates secos con agua hirviendo y reservamos mientras elaboramos el resto.

En un bol mezclamos la harina con la sal. Añadimos el aceite y amasamos los ingredientes con los dedos. Poco a poco vamos incorporando el agua sin dejar de mezclar. Cuando la masa ligue, sin estar dura ni pegajosa. Añadimos la guindilla verde y el cilantro fresco picado, lo trabajamos de nuevo hasta mezclar todo bien, y la dejamos reposar unos 60 min. tapada con papel film.

Picamos los tomates secos a dados pequeños, y calentamos a fuego medio-fuerte una parrilla de hierro colado, una sartén grande de base gruesa o el horno a unos 180ºC.

Dividiremos la masa formando bolas del tamaño de un huevo aproximadamente, salen unas 10, las aplanamos con la mano hasta conseguir una pequeña torta de cerca de medio centímetro de grosor. Le añadimos unos trozos del tomate seco en la parte superior y presionamos ligeramente para que no se despeguen.

Pondremos un naan recién extendido en la parrilla, lo cocemos 2/3 minutos más o menos, esperando a que aparezcan burbujas. Durante este tiempo es conveniente tener la sartén tapada con una tapa. En el caso de hacerlos al horno, esperar a que hinchen y se doren por igual.