Arroz al Curry de Madrás

Primero cocemos el arroz con un volumen y medio de agua. Tras estar listo, lo dejamos reposar 5 minutos, y lo extendemos en una superficie para que se enfríe.

Pelamos los ajos, la cebolla, el jengibre y la zanahoria; y lo picamos todo bien pequeño. Deshojamos el cilantro y lo picamos bien fino. Reservamos los ingredientes.

En una sartén grande a fuego medio, calentamos un poco el aceite de sésamo con una pizca de sal, cuando veamos que está bien caliente añadimos el ajo, la cebolla y el jengibre, y los salteamos durante un par de minutos. Echamos el arroz a la sartén y salteamos durante otro par de minutos y le echamos el curry, mezclamos bien.

Por último añadimos la zanahoria, el maíz, los guisantes y el aceite de guindilla. Calentamos y mezclamos bien todo el conjunto durante un par de minutos. Para finalizar, espolvoreamos el cilantro bien picado y salpimentamos al gusto.