Labu Kuning Krim

En una olla ponemos a calentar una cucharadita de aceite de sésamo y echamos los ajos laminados, la guindilla roja a rebanadas, el jengibre y el apio bien picados. Tras dorarlos un poco añadimos la cebolla y la calabaza, y rehogamos hasta que ésta última se cueza y ablande.

Sacamos el contenido de la olla y lo pasamos bien en un vaso de batidora, vigilando que quede todo bien triturado. Mientras realizamos este paso, vamos añadiendo poco a poco la leche de coco para cocinar; e incorporamos toda la mezcla de nuevo a la olla.

Vertemos el agua, si la calabaza no es lo suficientemente dulce, añadimos también el azúcar de rapadura, los tacos de calabaza restantes y dejamos cocer durante unos 5 minutos a fuego bajo. Por último añadimos un pellizquito de sal, y listo para servir.