Pastel de Tofu y Zumo de Manzana
 

INGREDIENTES para 4 pers.

1 bloque de tofu fresco de 250 gr.
2 tazones (de unos 320 ml.) de zumo de manzana natural.
1 tazón (sobre 210 gr.) de harina de maíz.
5 cucharadas soperas de melaza de arroz u otro cereal.
1 cucharada de canela en polvo.
3 cucharadas soperas de aceite de maíz.
La ralladura de medio limón.
Pizca de sal marina.


ELABORACIÓN

Cortamos el tofu escurrido en dados y en un bol lo batimos junto con el resto de ingredientes.

Ponemos la mezcla de todo ello en una fuente para hornear untada con un poco de aceite de maíz y la metemos en el horno previamente precalentado a 180Cº.

Horneamos a fuego medio (160-170Cº) de 40 a 50 minutos dependiendo del grosor de la mezcla, para estar lista deberá quedar cuarteada.

Dejamos enfriar para que se endurezca y servimos.

 

Pastel de Tofu y Zumo de Manzana

Sobre El Autor

En el año 2004 tras dar un gran giro mi despensa experimenté notables cambios a nivel físico y psíquico y pude tomar consciencia de la relación directa entre alimentación y enfermedad. Descubrí en la macrobiótica una preciosa manera de entender la salud y la vida que me dejó fascinada y me ha permitido vivir todo este tiempo entusiasmada entre fogones, procurando mantener mi equilibrio y el de los míos muy lejos de la medicina alopática. Apasionada por igual de los viajes y amante de las gastronomías del mundo gustaba de aunar mis pasiones y a la vez buscar la proximidad entre culturas y cocinas, mostrando ese nexo de unión que hallé en las raíces de la alimentación, y que se da justo en nuestra reconexión con la tierra y sus ciclos.

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