Arroz Salvaje con Tofu Rebozado

Ponemos a cocer el arroz salvaje con casi 3 volúmenes de agua, unos 25 minutos aproximadamente, junto con el variado de setas secas cortadas pequeñas.

Tostamos en una sartén pequeña las 2 cucharadas de sésamos junto con un poquito de sal marina sin refinar. Con unos 5 minutos será suficiente, hay que evitar que se tueste demasiado para que no comience a amargar.

En una sartén ponemos las tiras de cebolla y zanahoria y las hacemos a la plancha, tapadas y sin nada de aceite.

Mientras tanto preparamos el rebozado, en un bol mezclamos el ‘no egg’ con la harina de maíz (en caso de no tener ‘no egg’ se puede añadir más harina de maíz), un pellizquito de sal marina sin refinar y el curry. Una vez bien mezclado añadimos el vinagre de manzana y el agua. Removemos todo bien, hasta obtener una masa con la consistencia y el aspecto de un huevo batido. Incorporamos el sésamo tostado a la mezcla y volvemos a remover bien.

Con el bloque de tofu escurrido, lo cortamos longitudinalmente en unas 6 piezas uniformes. Las rebozamos con la mezcla anterior y las ponemos en una sartén a fuego medio con una gotita de aceite. Las tostamos ligeramente vigilando que no se quemen pero que el rebozado quede sequito y crujiente.

Para terminar, al emplatar añadimos un poco de salsa teriyaki sobre el tofu rebozado, para añadirle un toque extra de sabor.