Dhal con Zanahorias y Pasas
 

INGREDIENTES para 2 pers.

1 cebolla.
2 zanahorias.
1 guindilla fresca (opcional).
2 cucharadas soperas de pasas.
2 vasos de zumo de manzana recién exprimido.
3 puñados de lentejas rojas.
20 almendras crudas.
1 cucharadita de zumo de limón.
1 pellizco de perejil.
1 cucharada de curry en polvo.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Sal.


ELABORACIÓN

Pelamos las cebollas y las troceamos en medias lunas grandes, también las zanahorias si no son de cultivo ecológico y las troceamos grandes. Lavamos la guindilla, la secamos, le quitamos las semillas y picamos bien fina.

En una sartén antiadherente a fuego fuerte salteamos sin aceite la cebolla unos 2 minutos y después la zanahoria otros 2 minutos mientras añadimos la cucharadita de aceite y salteamos en ella la guindilla.

Echamos las pasas y el curry. Vertemos el zumo de manzana, llevamos a hervor y de inmediato añadimos las lentejas que dejaremos cocer durante 15 minutos tapadas a fuego lento.

En una sartén tostamos las almendras removiendo constantemente de 5 a 10 minutos (procurando que no se quemen), las troceamos.
Lavamos el perejil y lo picamos.

Aderezamos el curry con el zumo de limón, un poco de sal e incorporamos las almendras y el perejil y ya está listo para servir!.

 

Dhal con Zanahorias y Pasas

Sobre El Autor

En el año 2004 tras dar un gran giro mi despensa experimenté notables cambios a nivel físico y psíquico y pude tomar consciencia de la relación directa entre alimentación y enfermedad. Descubrí en la macrobiótica una preciosa manera de entender la salud y la vida que me dejó fascinada y me ha permitido vivir todo este tiempo entusiasmada entre fogones, procurando mantener mi equilibrio y el de los míos muy lejos de la medicina alopática. Apasionada por igual de los viajes y amante de las gastronomías del mundo gustaba de aunar mis pasiones y a la vez buscar la proximidad entre culturas y cocinas, mostrando ese nexo de unión que hallé en las raíces de la alimentación, y que se da justo en nuestra reconexión con la tierra y sus ciclos.

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