Falafel

Escurrimos los garbanzos y secamos bien con papel de cocina, después los trituramos en un robot de cocina, picadora o similar, junto con la cebolla y el ajo, dejándolos no totalmente picados, algo así como la mitad del tamaño de un grano de pimienta, ya que si nos excedemos picando quedará demasiado pastoso, homogéneo y además la cebolla producirá demasiada agua, (también si dominamos bien el corte podemos picar muy pequeña la cebolla y los ajos, de esta manera nos aseguraremos de no excedernos con la picadora).

Pasamos a un bol los garbanzos, la cebolla, los ajos y añadimos las especias, las hierbas aromáticas, la sal y el bicarbonato, mezclamos bien y dejamos reposar unos 30 minutos.

Pasado este tiempo formamos los falafels sujetando una pequeña cantidad de masa con la palma de la mano a la vez que presionamos sobre ella para compactarla un poco y sobretodo para eliminar el exceso de agua que pueda contener, las aplanamos ligeramente y dejamos reposar en una bandeja durante 20 minutos.

Llenamos una cacerola con fondo grueso o sartén honda con aceite y lo calentamos a 180 Cº o hasta que un dado de pan se dore en 15 segundos. Freímos los falafels por tandas durante 2 o 3 minutos o hasta que queden dorados.

Los dejamos escurrir sobre un papel de cocina absorbente y listos para disfrutar!