Tapenade Vegano
 

INGREDIENTES para un frasco de unos 300 gr.

175 gr. de aceitunas negras de Aragón o similar deshuesadas.
1 diente de ajo.
½ guindilla fresca.
5 cucharadas rasas de alcaparras.
75 ml. de aceite de oliva.
Una pizca de pimienta.
Un puñado de perejil.


ELABORACIÓN

Lavamos el perejil, lo sacudimos para secarlo y lo picamos. Lavamos también las aceitunas para quitarle un poco de sal.

Picamos o batimos las aceitunas ya deshuesadas junto al resto de ingredientes y listo para untar!.

Podemos hacer mayor cantidad y conservarlo perfectamente hasta dos semanas en el frigorífico con aceite de oliva en su superficie.

 

Tapenade Vegano

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Sobre El Autor

Maria Vilaplana Ribes
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En el año 2004 tras dar un gran giro mi despensa experimenté notables cambios a nivel físico y psíquico y pude tomar consciencia de la relación directa entre alimentación y enfermedad. Descubrí en la macrobiótica una preciosa manera de entender la salud y la vida que me dejó fascinada y me ha permitido vivir todo este tiempo entusiasmada entre fogones, procurando mantener mi equilibrio y el de los míos muy lejos de la medicina alopática. Apasionada por igual de los viajes y amante de las gastronomías del mundo gustaba de aunar mis pasiones y a la vez buscar la proximidad entre culturas y cocinas, mostrando ese nexo de unión que hallé en las raíces de la alimentación, y que se da justo en nuestra reconexión con la tierra y sus ciclos.

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