Ensalada Crujiente de Quinoa

 

INGREDIENTES para 2 pers.

150 gr quinoa.
1 zanahoria.
1 trozo de puerro tierno.
1 nabo pequeño.
2 hojas de col.
2 rabanitos.
pipas de girasol.
semillas de chía.
aceitunas partidas.
aderezo agridulce con mostaza.

ELABORACIÓN

Lavamos la quinoa y la cocemos con el doble de agua, a fuego bajo hasta que se evapore todo el agua. La reservamos tapada mientras baja un poco la temperatura.

Rallamos la zanahoria y el nabo. Picamos finamente el puerro y las hojas de col. Laminamos los rabanitos y quitamos el hueso a las aceitunas.

En una sartén sin nada de aceite tostamos ligeramente las pipas de calabaza.

En un bol, mezclamos el nabo con el puerro y la col picadas. Añadimos la quinoa cocida y mezclamos bien todos los ingredientes.

Emplatamos colocando una base de zanahoria rallada, y sobre ella ponemos la mezcla de quinoa con las verduras. Rematamos con las láminas de rabanito, las pipas de girasol tostadas, unas aceitunas partidas y un pellizco de semillas de chía. Echamos un chorrito de nuestro aderezo agridulce con mostaza y listo para comer.

Se recomienda aliñar con nuestro aderezo agridulce con mostaza para resaltar sus sabores.

 

4 Respuestas

1. 

   Pilar 4 mayo, 2016

   Me gusta la receta. Nunca sé qué hacer con la quinoa.

   El aderezo parece muy interesante pero no me veo haciéndolo. Qué recomiendas en sustitución?

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   • 

     Jorge Gisbert Soler 4 mayo, 2016

     Muchas gracias por tu comentario Pilar. En nuestra sección de salsas hay muchas que te pueden interesar. Para esta receta te podría recomendar el ‘Aderezo de Alcaparras‘ o la ‘Salsa Especiada de Mostaza‘. De todos modos te puede servir cualquier vinagreta que te suela gustar, con vinagre balsámico o algún aceite aromatizado. O aquí va una variación del ‘Aderezo Agridulce de Mostaza‘ En lugar de pasta de umeboshi puedes utilizar vinagre, el concentrado de manzana lo puedes sustituir por cualquier sirope, y el tamari es salsa de soja, pero si no tienes puedes poner un poquito de sal.
     Espero que alguna de estas opciones te pueda inspirar, ya nos cuentas por que te has dencantado al final.
     Un saludo!

     Responder
     • 

       Pilar 5 mayo, 2016

       Gracias. La salsa de mostaza me ha llamado mucho la atención.

       Tus platos son muy atractivos. Tienes restaurante?
       Prefiero comer a cocinar, la verdad, jeje

     • 

       Jorge Gisbert Soler 10 junio, 2016

       Muchas gracias por el cumplido Pilar. Lo agradezco mucho. No tenemos restaurante la verdad, con los tiempos que corren es un tanto complicado, pero somos unos apasionados por la comida 😉
       Aunque pronto habrán novedades, te mantendremos informada.
       Y disculpa por demorarme en contestar.
       Un saludo!