Bajo'e Dan Tempeh

INGREDIENTES para 2 pers.
1 cucharadita de aceite de sésamo.
3 ajos.
3 cm jengibre fresco.
1 cebolla dulce pequeña.
1 zanahoria mediana.
1 guindilla roja fresca.
2 hojas de lima kafir.
2 cucharadas de salsa de pescado.
2 cucharadas de mirin.
4 puñados de arroz morado indonesio o arroz jazmín.
1 placa de tempeh.


ELABORACIÓN

Picamos bien fina la cebolla, la zanahoria, la guindilla roja fresca, los ajos, el jengibre y las hojas de lima kafir. Cortamos el tempeh en unas finas barritas.

Cocemos el arroz con un volumen y medio de agua unos 10 minutos a fuego lento y lo dejamos reposar de 3 a 5 minutos.

En una sartén salteamos a fuego medio con una gotita de aceite de sésamo el tempeh, tratando de que quede crujiente y con un dorado uniforme. Reservamos en un plato con un poco de papel de cocina.

En la misma sartén salteamos también a fuego medio y con una gotita de aceite de sésamo los ajos, el jengibre y la guindilla. Cuando comience a dorarse el ajo, añadimos la cebolla junto con la lima kafir, tras unos minutos añadimos la zanahoria y salteamos durante un par de minutos más.

Añadimos la salsa de pescado y el mirin, dejamos reducir a fuego fuerte hasta evaporarse los líquidos. Añadimos el tempeh dorado previamente y bajamos el fuego.

Emplatamos con el arroz y las verduras por separado o mezclamos el arroz cocido con el salteado de verduras. Al servir condimentamos con un poco de aceite de oliva, tamari o salsa teriyaki.

Se recomienda realizar con arroz morado indonesio pero dada la dificultad para encontrarlo, también se puede sustituir por arroz jazmín sin ningún tipo de problema.

 

Bajo'e Dan Tempeh

Sobre El Autor

Iniciado en la macrobiótica, la alimentación consciente y la cocina recientemente. Me reconozco sorprendido por los beneficios que ella aporta, y por que me ha permitido descubrir un mundo nuevo de sabores e ingredientes, donde se contempla por igual salud y paladar. Glotón a jornada completa desde hace 29 años, apasionado de los viajes y por supuesto de degustar la comida local allá donde el camino nos lleve. Chiflado por el picante y rendido a los pies de la cocina asiática. Espero que nuestro enfoque de la cocina os resulte interesante, y que nuestras recetas apetitosas. Os animamos a que las probéis.

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