Onigirazu

Comenzamos preparando todos los ingredientes para realizar los rellenos. Cortamos en rebanadas finas el pepino, el pickle de daikon japonés y el aguacate. Lavamos las hojas de acelga y le quitamos los nervios. Cortamos en rebanadas el Surimi Casero. Pelamos los langostinos, los cortamos por la mitad a lo largo, y le quitamos la tripa del interior. Abrimos el paquete de salmón ahumado. Picamos finamente el cebollino.

Extendemos la esterilla de sushi y a continuación, extendemos un trozo de papel film algo más grande que la esterilla. En el centro colocamos una hoja de alga nori tostada con la parte rugosa hacia arriba.

En el centro del alga ponemos un par de de cucharadas de arroz integral cocido y lo aplanamos ligeramente intentando dejar una forma cuadrada. Añadimos un par de cucharaditas de tofunesa con wasabi, y las extendemos por encima del arroz.

Seguidamente incorporamos el resto de ingredientes al gusto para confeccionar el relleno, es preferible hacerlo de forma ordenada para que queden bonitos al corte. Unos ejemplos de rellenos con los ingredientes anteriores son:

– Relleno 1: Salmón y Aguacate –

– Relleno 2: Langostinos y Surimi Casero –

– Relleno 3: Salmón y Langostinos –

– Relleno 4: Surimi Casero y Verduras –

– Relleno 4: Las sobras Onigirazu Completo –

Una vez colocados todos los ingredientes, y tratando de no hacer un montón excesivamente alto, rematamos con un pellizco de cebollino, y otras 2 cucharadas de arroz. Al cual, trataremos de compactarlo un poco por encima del relleno.

Ha llegado el momento de cerrar el onigirazu. Es muy sencillo. Cogemos una de las esquinas del alga nori tostada y la doblamos hacia dentro, sujetando en el centro con un dedo. Acto seguido repetimos la operación con la esquina contraria. Podemos humedecer ligeramente con agua esta punta del alga, para que se pegue sobre la esquina anterior. Hacemos lo mismo con las otras 2 esquinas formando un paquetito. Envolvemos el onigirazu con el papel film, y nos ayudamos con la esterilla para prensarlo, y darle una bonita forma de cuadrado redondeado; que reservamos unos minutos.

Tras haber hecho todos los onigirazu, y haber esperado unos 5 minutos están listos para cortarlos. Sobre una tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado, cortamos por la mitad cada uno. Quitándole el plástico film a cada una de las mitades tras el corte.