Kaeng Som

Primero preparamos el aderezo, para ello picamos finamente 3 ajos, media cebolla y el cilantro. Machacamos todo en un mortero o molinillo, e incorporamos la pasta de curry rojo, y lo dejamos reposar.

En una olla a fuego medio-bajo ponemos un poquito de aceite de sésamo y echamos un ajo junto con el jengibre y la lima kafir, todo muy picados. Cuando comience a dorarse el ajo vertemos el caldo de pescado.

Cuando comience a hervir el conjunto, incorporamos la verdura cortada pequeña, media cebolla, la zanahoria, el nabo pequeño, los rabanitos, la col y el brócoli. Lo cocemos durante unos 5 minutos. Incorporamos la mezcla del mortero, y a continuación echamos la pasta, y la cocemos durante unos 2 o 3 minutos, o hasta que quede al punto.

Finalmente agregamos el zumo de limón, el concentrado de tamarindo y el azúcar de rapadura. En último lugar y con el fuego apagado echamos la gamba roja pelada y sin la tripa, tapamos la olla y las dejamos cocer así durante 7 segundos, y ya tenemos la sopa lista para emplatar.