Bajo’e Dan Tempeh

Picamos bien fina la cebolla, la zanahoria, la guindilla roja fresca, los ajos, el jengibre y las hojas de lima kafir. Cortamos el tempeh en unas finas barritas.

Cocemos el arroz con un volumen y medio de agua unos 10 minutos a fuego lento y lo dejamos reposar de 3 a 5 minutos.

En una sartén salteamos a fuego medio con una gotita de aceite de sésamo el tempeh, tratando de que quede crujiente y con un dorado uniforme. Reservamos en un plato con un poco de papel de cocina.

En la misma sartén salteamos también a fuego medio y con una gotita de aceite de sésamo los ajos, el jengibre y la guindilla. Cuando comience a dorarse el ajo, añadimos la cebolla junto con la lima kafir, tras unos minutos añadimos la zanahoria y salteamos durante un par de minutos más.

Añadimos la salsa de pescado y el mirin, dejamos reducir a fuego fuerte hasta evaporarse los líquidos. Añadimos el tempeh dorado previamente y bajamos el fuego.

Emplatamos con el arroz y las verduras por separado o mezclamos el arroz cocido con el salteado de verduras. Al servir condimentamos con un poco de aceite de oliva, tamari o salsa teriyaki.