Salsa de Ciruelas

Ponemos los anacardos en un bol y los cubrimos con agua hirviendo. Cortamos la cebolla en tres trozos, y la ponemos a asar en un cazo a fuego bajo durante unos 30 minutos, volteando de vez en cuando y añadiendo unas gotas de agua para que no se pegue; en los últimos 5 minutos añadimos las ciruelas sin hueso.

En un vaso de batidora ponemos la cebolla, las ciruelas, los anacardos, la mostaza en grano, el curry, el ‘ras el hanout’, el pimentón molido, el aceite de oliva, el tamari y la leche vegetal. Trituramos todo hasta obtener una salsa fina y homogénea.