Pastel de Pera y Agar Agar

Mezclamos bien todos los ingredientes secos de la base, añadimos el aceite y el concentrado de manzana. Amalgamamos muy rápidamente sin amasar. Cuanto más amasemos más dura quedará la masa. Añadimos un poco de agua con gas, lo suficiente para formar una bola. La envolvemos con film y la dejamos en el frigo al menos 30 minutos.
Extendemos la masa en una fuente refractaria previamente untada con aceite de maíz.
Pinchamos la superficie de la masa con un tenedor para que no hinche y horneamos a fuego medio 170-180 Cº durante 20 minutos.

Para la cobertura cocemos las peras al en una cacerola a fuego lento si es necesario que observamos que se pegan demasiado añadimos unas gotitas de agua durante 20 minutos o las veamos cocidas, las retiramos y colocamos sobre la masa ya horneada.

Para realizar la gelatina cocemos todos los ingredientes durante 10 minutos, probamos la consistencia en un plato y rectificamos si no es la correcta, (debiendo quedar ésta cuajada pero no dura). Y por último para terminar la vertemos sobre la base con las peras.
Dejamos enfriar y lista para degustar!!