Pilau Especiado con Granada
 

INGREDIENTES para 2 pers.

150 gr de arroz basmati.
225 ml de agua.
Hebras de azafrán.
Un pellizco de sal, o al gusto.
Una cucharada aceite de oliva o Ghee.
25 gr de almendras peladas.
25 gr de anacardos crudos.
25 gr de pistachos crudos.
½ cebolla picada muy fina.
¼ de rama de canela.
2 vainas de cardamomo.
½ cucharadita de curry.
1 cucharadita de garam masala.
½ cucharadita de comino.
½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
1 hoja de laurel.
1 cucharada y media de pasas sultanas.
75 gr de granada.
¼ vasito de agua.


ELABORACIÓN

En un cazo, ponemos agua a hervir, a la que le añadimos las hebras de azafrán y la sal. Incorporamos el arroz y cocemos tapado unos 10 minutos, o hasta que se evapore el agua. Después lo dejamos reposar unos 5 minutos.

En una sartén a fuego medio, fundimos el ghee o añadimos el aceite de oliva y a continuación echamos los frutos secos para tostarlos ligeramente. Al comenzar a dorarse los retiramos a un plato con unas servilletas, para absorber el exceso de aceite.

En la misma sartén donde tostamos los frutos secos, añadimos las especias, las vainas de cardamomo ligeramente majadas, la canela, el curry, el garam masala, el comino, la pimienta y la hoja de laurel; removemos durante unos segundos y echamos la cebolla removiendo hasta que se comience a dorar. Seguidamente añadimos las pasas. Removemos durante un minuto más, y añadimos el cuarto de vasito de agua.

Llegado este momento bajamos el fuego al mínimo, y removemos constantemente hasta que se evapore todo el agua, y terminen de ablandarse las pasas. Apagamos el fuego, y en último lugar incorporamos los frutos secos y los granos de granada sobre la sartén, y dejamos reposar unos minutos, para que esté listo para servir.

Se recomienda servir con Sambal de Coco.

 
Pilau Especiado con Granada

Sobre El Autor

Iniciado en la macrobiótica, la alimentación consciente y la cocina recientemente. Me reconozco sorprendido por los beneficios que ella aporta, y por que me ha permitido descubrir un mundo nuevo de sabores e ingredientes, donde se contempla por igual salud y paladar. Glotón a jornada completa desde hace 29 años, apasionado de los viajes y por supuesto de degustar la comida local allá donde el camino nos lleve. Chiflado por el picante y rendido a los pies de la cocina asiática. Espero que nuestro enfoque de la cocina os resulte interesante, y que nuestras recetas apetitosas. Os animamos a que las probéis.

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