Kebab Vegano de Seitán

En un molinillo eléctrico molemos todas las especias. El anís estrellado, las semillas de mostaza, la pimienta en grano, el comino, el ‘ras el hanout’, las semillas de hinojo, el pimentón normal y el ahumado picante, las semillas de coriandro, las semillas de las vainas de cardamomo, el curry, los clavos, la canela, la sal y los trozos de alga kombu y wakame.

En un bol grande añadimos en primer lugar las especias, seguidamente de un diente de ajo picado muy pequeño, el gluten, el aceite y el agua.

Amasamos todo bien, hasta conseguir unir todos los ingredientes y obtener una masa compacta. Una vez realizado formamos un cilindro con ella y lo cocemos en una olla con agua hirviendo durante unos 10/15 minutos o hasta que flote en la superficie de la misma.

Reservamos el cilindro de seitán / kebab, y lo secamos por fuera con papel de cocina.

Cuando haya bajado su temperatura está listo para cortarlo a tiras, del grosor deseado, aunque preferiblemente de un centímetro aproximadamente. Y las tostamos ligeramente en una sartén sin nada de aceite, o al horno, unos 10/15 minutos a unos 180ºC, o incluso a la barbacoa.