Guiso de Garbanzos y Boniato

Picamos finamente la cebolla y mientras la doramos con un par de cucharadas de aceite de oliva, lavamos las acelgas y las cortamos, pelamos los boniatos y los cortamos en dados.

Una vez bien pochada la cebolla añadimos el pimentón y acto seguido para que no se queme éste añadimos las acelgas y el boniato, removemos un poco a fuego medio y añadimos 300 ml de agua junto con una pizca de sal.

Dejamos cocer entre 15 o 20 minutos o hasta que esté el boniato blando, acto seguido añadimos los garbanzos, añadimos agua si lo consideramos necesario; y los calentamos unos pocos minutos. Al emplatar servimos con un buen chorro de aceite de oliva en crudo y listo!.