Arroz con Compota de Manzana

Hervimos el arroz integral con 4 veces su volumen en agua y la corteza del limón, durante dos horas controlando el agua, y añadir más en caso que sea necesario; el arroz debe quedar pasado para que resulte suave y blando al paladar.

Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y cocemos a fuego muy lento con la ramita de canela y con 100 ml. de agua que añadiremos al principio y dejaremos hasta que se consuma, para que la manzana quede bien dulce la coceremos al menos una hora, cuanto más tiempo (y menos agua) más dulce ésta quedará.

Retiramos la corteza de limón del arroz y la canela de la manzana.

Una vez todo cocido podemos reservar en el frigo por separado y mezclar a la hora de servir, añadimos una cucharada de leche en polvo de almendras por ración y listo para tomar!.

Podemos servir caliente o templado, bien como postre o desayuno.