Agar Agar de Moras

En una olla alta metemos las moras bien lavadas y escurridas. Vertemos el zumo, y dejamos tapado a fuego fuerte, dejando hervir unos 3 o 4 minutos.

Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego, y batimos con una batidora. Con la ayuda de un chino, colamos toda la mezcla anterior, obteniendo así un zumo oscuro sin pepitas. El cual volvemos a poner a hervir durante un par de minutos junto con las 2,5 cucharaditas de polvo de agar agar. Con el fuego parado, y cuando la olla baje de temperatura incorporamos la melaza de arroz y removemos para mezclar todo bien.

Distribuímos en cuencos, boles o vasos. Se pueden dejar endurecer a temperatura ambiente, o pasados unos minutos, se pueden meter en la nevera.