Ensaladilla de Arroz con Umeboshi

Cocemos el arroz con el doble y mitad de agua 45 minutos.

Ponemos a hervir en una cazuela las zanahorias, las judías y la cebolla con agua que las cubra por la mitad unos 15 minutos.

Una vez cocido retiramos la cebolla y una zanahoria, dejamos enfriar y después lo batimos junto con el aceite, el tamari y el umeboshi hasta emulsionarlo.

El resto de verduras las cortamos en pequeños dados y las añadimos al arroz cocido junto con el bonito, el maíz, las aceitunas previamente deshuesadas y la salsa, podemos reservar parte de la salsa para decorar.

Dejamos enfriar y mantenemos en el frigo una hora.