Soto Sayur
 

INGREDIENTES para 2 pers.

2 dientes de ajo.
1 trozo de 3 cm de jengibre.
1 guindilla roja fresca.
1 cucharada sopera de sésamo.
1 cebolla mediana picada finamente.
2 hojas de lima kafir.
10 cm de tronco de apio.
1 l de agua.
2 cucharaditas de dashi.
4 cucharadas soperas de verduras deshidratadas.
10 cm de alga wakame.
10 cm de alga kombu.
4 ramas de cilantro.
1 cucharada sopera de tamari.


ELABORACIÓN

En una cacerola con una gotita de aceite de sésamo rehogamos los dientes de ajo junto con el jengibre y la guindilla bien picados. Al comenzar a dorarse añadimos la cebolla, y las hojas de lima kafir picadas bien finas; el tronco del apio lo añadimos cuando la cebolla comience a coger color. Acto seguido vertemos el agua, el dashi, y las verduras deshidratadas, trituradas con el molinillo. Cocemos durante unos 10 minutos.

Cortamos en pedazos pequeños el alga wakame y el alga kombu, y dejamos cocer durante otros 5 minutos y tenemos listo el plato. Al servir ponemos un puñadito de cilantro picado por encima, y un chorrito de tamari.

 

Soto Sayur

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Sobre El Autor

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Iniciado en la macrobiótica, la alimentación consciente y la cocina recientemente. Me reconozco sorprendido por los beneficios que ella aporta, y por que me ha permitido descubrir un mundo nuevo de sabores e ingredientes, donde se contempla por igual salud y paladar. Glotón a jornada completa desde hace 29 años, apasionado de los viajes y por supuesto de degustar la comida local allá donde el camino nos lleve. Chiflado por el picante y rendido a los pies de la cocina asiática. Espero que nuestro enfoque de la cocina os resulte interesante, y que nuestras recetas apetitosas. Os animamos a que las probéis.

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