Soba con Verduras Salteadas

Cocemos la pasta durante 3 minutos, o el tiempo que se indique en el paquete. Reservamos en un bol, y le echamos un chorro de aceite de oliva por encima a la pasta para que no se pegue.

En una sartén a fuego medio-alto salteamos en 2 gotitas de aceite de sésamo las verduras durante 4 minutos, la cebolla, la zanahoria, y en el último minuto los champiñones. Añadimos el mirin, con el fuego fuerte dejamos que reduzca removiendo constantemente.

Servimos en un bol sobre una buena ración de fideos soba, y echamos por encima una cucharada sopera de la deliciosa salsa de cilantro.