Panellets

– Tipo 1 –

En un cazo a fuego medio ponemos el zumo de manzana, seguidamente añadimos las pasas cortadas y el coco rallado. Al comenzar a hervir bajamos el fuego al mínimo y echamos el cous-cous y la ralladura de naranja, lo dejamos cocer durante un par de minutos y apagamos el fuego. Tras un breve tiempo de reposo, cuando haya bajado la temperatura, se le añadiremos una cucharada de melaza de arroz y la mezclaremos bien con el resto de ingredientes.

Formaremos unas pequeñas bolas con la masa, las pasamos por coco rallado y las reservamos en un plato.

– Tipo 2 –

En un bol mezclamos todos los frutos secos las nueces, los pistachos y las almendras. Removemos para mezclarlos bien. Seguidamente añadimos la melaza de arroz, el zumo de limón y la esencia de azahar. Removemos enérgicamente para impregnar bien todos los ingredientes y en último lugar agregamos el boniato y amasamos bien todo el conjunto.

Formaremos unas pequeñas bolas con la masa, las pasamos por almendra molida, se pone un pistacho pelado encima y lo reservamos en un plato.

– Tipo 3 –

En un bol introducimos la carne de la calabaza asada junto con la almendra molida, la canela molida y el azúcar de rapadura. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes de forma homogénea.

Formaremos unas pequeñas bolas con la masa, colocaremos 2 medias nueces y las reservamos en un plato.