Tortas de Habas y Mijo

Cocinamos el mijo con el doble de agua durante unos 25 minutos o hasta que apreciemos que esté bien cocido, pudiendo añadir más agua en caso necesario.

Cocinar las habas en un cazo cubiertas de agua durante unos 20 minutos o hasta que las veamos bien tiernas, las escurrimos, las dejamos enfriar un poco para poder retirarles la piel, la cual desechamos.

Ponemos en un bol el mijo, las habas, la harina, las especias y las hierbas, las trituramos hasta formar una pasta gruesa no demasiado fina (que mantenga algunos trozos de las habas). Rallamos el queso y lo añadimos a la mezcla.

Untamos con un poco de aceite una buena sartén antiadherente, y a fuego medio echamos cucharadas generosas de la mezcla, la cual aplanamos ligeramente.

Cocinar las tortas en tandas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados, calientes y cremosas por dentro, cuidando que no se quemen.

Las retiramos y servimos.