Surimi Casero

Picamos el pescado en la picadora, tanto la merluza como las colas de las gambas.

Añadimos la sal, la harina de espelta, la cucharadita de ‘no egg’ y el mirin, triturar hasta que quede una masa fina y bastante compacta.

Ayudados con papel film, hacemos un par de rollitos compactándolos con la ayuda de una esterilla de sushi.

Agujereamos con un alfiler el film exterior de los rollitos y los cocemos al vapor durante 20 minutos.

Lo dejamos enfriar antes de retirar el film y la lo tenemos listo para cortar y servir. O también se pueden congelar directamente.

Puedes tomarlo con romesco, en ensalada, con pimentón natural, nada de aditivos para el color rojo, en resumidas cuentas no es más que merluza y gambas.