Helado Vegano de Té Matcha

En un cuenco pequeño ponemos las 2 cucharaditas de té matcha en polvo y le añadimos las 4 cucharadas de agua hirviendo. Removemos bien hasta dejar una pasta ligera y homogénea, y la dejamos infusionar.

Separar medio vaso de la leche, en el que disolveremos el ‘no egg’ y el agar agar, removiendo enérgicamente para no dejar ningún grumo.
Ponemos un cazo a fuego alto, al que añadiremos el resto de leche junto con la vainilla. Tras un par de minutos añadir también preparado de leche con agar agar y ‘no egg’ y remover constantemente durante un minuto aproximadamente. Notaremos enseguida que comienza a espesar. Lo dejamos unos 5 minutos más a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo apagamos el fuego, y dejamos reposar unos minutos para que baje un poco la temperatura.

El último paso, con el preparado anterior no tan caliente, incorporamos la pastita de té matcha, el sirope de ágave, y la manteca de coco.
En este punto debemos procurar mezclar bien todos los ingredientes para así evitar que queden grumos. Ahora solo queda esperar a que se enfríe para meterlo en la heladera. Nosotros para acelerar el proceso, una vez lo tenemos todo mezclado, lo cambiamos a un bol y cuando vemos que el helado comienza a cuajar (por el agar agar) lo ponemos en la heladera.

El tiempo en la heladera varía en función de la potencia y calidad del aparato. La nuestra tarda unos 45 minutos en prepararnos el helado, aunque al terminar este proceso lo metemos directamente al congelador unos 15 minutos. La textura resultante es realmente increíble.
En caso de no tener heladera, se puede hacer como toda la vida, metes el preparado en un recipiente, y directamente al congelador, removiendo con una cuchara cada 10 o 15 minutos. No es lo mismo, pero también queda muy bien.