Helado Vegano de Sésamo

En primer lugar tostamos el sésamo con una pizca de sal en una sartén a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo constantemente vigilando que no se tueste demasiado.
En un suribachi o molinillo de café eléctrico molemos todas las semillas; y mezclamos el resultado con el azúcar de rapadura y la pasta de tahín.

En un vaso ponemos un poco de leche vegetal y disolvemos el arruzrruz y el agar-agar, removiendo bien con una cuchara. Mientras tanto en un cazo ponemos a calentar la nata de soja y el resto de leche vegetal. Vertemos el contenido del vaso. Dejamos a fuego medio bajo hasta que comience a espesar sin dejar de remover. Tras un minuto al comenzar a hervir retiramos del fuego.

Echamos en el cazo el resto de ingredientes y mezclamos bien todo el conjunto durante un par de minutos para asegurarnos bien.

Esperamos que baje un poco la temperatura para meterlo en la heladera. En caso de no tener heladera, se puede hacer como toda la vida, metes el preparado en un recipiente, y directamente al congelador, removiendo con una cuchara cada 10 o 15 minutos. No es lo mismo, pero también queda muy bien.