Pulpo en Salsa Picante

INGREDIENTES para 2 pers.

½ kg de Pulpo fresco.
1 Tomate pequeño.
1 Cebolla.
2 Ajos.
1 Guindilla roja fresca.
Un pellizco de pimienta.
1 Cucharada de aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los pulpos.

Cortamos finamente la cebolla y salteamos con la cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos hasta que quede bien pochada, añadimos el ajo bien picado y la guindilla otros 5 minutos y después el tomate rallado el cual salteamos 10 minutos más.

Finalmente añadimos el pulpo y la pimienta, cubrimos de agua y cocemos en una olla a presión durante una hora y diez minutos, o en una cacerola durante más o menos el triple de tiempo, o hasta que veamos que queda muy blando y bien consumido el caldo.

Servimos con arroz.

Las medidas de agua y tiempo en la cocción son orientativas ya que la receta queda con muy poco caldo y puede resultar que la evaporación de agua sea mayor debido al tipo de olla.

Lamentablemente el pulpo quede sin caldo y acabe quemándose así que en este caso habrá que vigilar la olla a presión, no hay que dejar de oír rodar la válvula.

Como alternativa, cocer lentamente en una cacerola normal durante unas 3 o 4 horas.