Arroz con Albahaca y Bacalao

En un cazo a fuego bajo ponemos a cocer el arroz. Mientras tanto, ponemos a cocer al vapor la cebolleta, el brócoli, un ajo y una hoja de albahaca y las migas de bacalao.

Una vez todo listo, reservamos el arroz tapado para que no se enfríe mucho; y ponemos todas las verduras junto con el ajo y la albahaca en un vaso de batidora. Añadimos también una cucharada sopera de piñones tostados, las hojas de albahaca frescas, el miso blanco y el aceite de oliva. Trituramos todo bien, hasta conseguir una crema amalgamada y homogénea.

En una sartén a fuego medio-fuerte con una gotita de aceite salteamos los ajos laminados y las migas de bacalao, hasta que estén tostadas y crujientes.

Emplatamos sirviendo una ración de arroz, un par de cucharadas de la salsa de albahaca. Por encima esparcimos unos piñones, unas hojas de albahaca picadas, unas migas de bacalao junto con los ajos fritos y un chorro de aceite de oliva crudo.