Foie de Rape
 

INGREDIENTES para 4 pers.

200 gr de hígado de rape fresco.
2 cebollas.
2 ajos.
1 cucharada de tamari (o sal).
1 puñado de perejil fresco.
1 hoja de alga nori.


ELABORACIÓN

Rehogamos en una sartén antiadherente las cebollas cortadas en medias lunas durante 15 minutos a fuego medio, añadimos los ajos laminado y rehogamos durante 5 minutos más, después añadimos el hígado cortado en dados y cocinamos durante 5-10 minutos a fuego medio-alto o hasta que lo veamos cocido.

Retiramos y trituramos junto con el alga nori y el perejil, añadimos el tamari, mezclamos todo bien y listo!

Se recomienda dejar unas horas en la nevera para que quede una textura más consistente.

 

Foie de Rape

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Sobre El Autor

Maria Vilaplana Ribes
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En el año 2004 tras dar un gran giro mi despensa experimenté notables cambios a nivel físico y psíquico y pude tomar consciencia de la relación directa entre alimentación y enfermedad. Descubrí en la macrobiótica una preciosa manera de entender la salud y la vida que me dejó fascinada y me ha permitido vivir todo este tiempo entusiasmada entre fogones, procurando mantener mi equilibrio y el de los míos muy lejos de la medicina alopática. Apasionada por igual de los viajes y amante de las gastronomías del mundo gustaba de aunar mis pasiones y a la vez buscar la proximidad entre culturas y cocinas, mostrando ese nexo de unión que hallé en las raíces de la alimentación, y que se da justo en nuestra reconexión con la tierra y sus ciclos.

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