Paté de Lenteja Roja y Coco

En una olla a fuego alto, ponemos a cocer las lentejas con el 2,5 veces su volumen de agua. Incorporamos también la calabaza cortada a cubos no muy grandes junto con una cucharada de cúrcuma.

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y añadimos el coco rallado, el curry, el mango en polvo o el concentrado de tomate y las pasas, y vamos removiendo la mezcla para que no se pegue.

Al evaporarse todo el agua, debería estar la calabaza bien cocida, en caso contrario añadimos un poco más de agua. Pasamo todo a un vaso de batidora, añadimos el aceite de oliva y el tamari y trituramos todo bien. Ajustamos el punto de sal y listo!.