Tofunesa con Wasabi

En un cazo pequeño ponemos a hervir unos minutos el tofu con un poco de agua (sin que llegue a cubrir). En 3 o 4 minutos estará listo. Sacamos el trozo de tofu y lo cortamos un poco para que se enfríe más pronto.

En cuanto se haya templado el tofu, lo introducimos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes. El polvo de wasabi, el concentrado de manzana, el tamari, el zumo de limón y el vinagre de umeboshi. Lo batimos bien hasta que quede una textura homogénea y suave, en caso de que quede muy compacta se le puede añadir una cucharadita del agua de cocer el tofu.